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乐山五通桥的西坝三绝
作者:    发布于:2010-09-03 11:17:20    文字:【】【】【

    四川乐山市五通桥西坝镇是一片神奇的土地,由于交通不便,使其远离喧器的城市,以其“无污染 、民风纯、风貌古、物产丰”而闻名,故古有“搬不空的西坝场”之说。   

                
    这里有乐山市15公里范围内惟一无工业污染的河流沫溪河;有惟一未被破坏保持恐龙时代风貌的天下第一静谷——桫椤峡谷;有直通峡谷、冬暖夏凉、大雨不浊、天旱不涸,明如镜、碧如玉、甘如露的“凉水井”。正是这美境天成的绿色环境,孕育出了“三绝”:西坝豆腐西坝生姜西坝米酒

西坝豆腐   

                 
    西坝豆腐历史悠久,宋代曾经和赵匡胤比剑论道于华山的陈老祖,隐居西坝圆通寺有文字可查始于明朝万历(公元1573~1620)年间,距今已有400多年的历史。西坝人代代相传,不断改进工艺。在选料浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等工序上都有特别的讲究。用料:本地当年产小黄豆,加“凉水井”的水,上石磨磨制。“皮肤退尽见精华,旋转磨上流浆液”,制成的豆腐白如玉、细若脂;通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌,烹饪出360多种菜肴,荟萃成精炒的豆腐宴席,让人惊叹不已。有文人品过西坝豆腐赞道 :“四川豆腐甲天下,西坝豆腐冠四川。”

               
西坝生姜  

               
    西坝生姜种植历史悠久,据史料记载,明朝正统年间,西坝生姜被列为皇家贡品,有由 厚、味浓、脆爽、无筋的特点。因其特殊的地理水土,形如美女的纤纤玉手,又称“西坝的 仙女姜”,其产品沿岷江上下,深受沿岸居民的喜爱。

               


西坝米酒   

                
    西坝米酒始于东汉时期,以西坝境内出土的东汉崖墓文物中的酿酒器皿和乐俑得以印证。其酿制方法一直流传于民间。到了宋代,曾经和赵匡胤比剑论道于华山的陈老祖,隐居西坝圆通寺。他收集民间配方进行工艺改进、提升,产出道家米酒,使西坝酒作坊品质大大增加,产品远销沿江各地,有绵延数公里的古陶窑遗址为证。后仅秘传于陈氏家族之中,其酒质纯净, 米香浓郁,口感极好,少饮有温胃养颜、滋阴壮阳之功效。

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